Ausbildungsprogramm

• Angestrebte Kompetenzen und Lernziele

  A la fin du cours, l'étudiant(e) saura :

  • Ce qu'est et l'utilité de la chimie alimentaire
  • Quels sont les composants principaux de l'alimentation (utilité + problématiques liées à ceux-ci)
  • Quels sont les composants mineurs de l'alimentation (utilité + problématiques liées à ceux-ci)
• Kursinhalte

  1. Introduction à la chimie alimentaire

  • Qu'est-ce que la chimie alimentaire
  • Historique

  2. Les composants principaux de l'alimentation

  • L'eau et la glace
  • Les glucides
  • Les lipides
  • Les acides aminés, les peptides et les protéines

  3. Les composants mineurs de l'alimentation

  • Les vitamines
  • Les minéraux
  • Les colorants
  • Les aromes
  • Les additifs

  4. Etude d'un système alimentaire choisi (éventuellement)

Unterrichtsform

Kursbeschreibung

Lernkontrolle

• Schlussprüfung Lernkontrolle Berichte,

Notenberechnung / Validierungsmodalitäten

Die Note des Kurses entspricht dem gewichteten Durchschnitt aller Lernkontrollen während des Semesters. Im Falle einer Schlussprüfung entspricht die Note des Kurses dem arithmetischen Mittel aus der Note der Lernkontrolle und der Schlussprüfung.

Bibliografie

Dozierende

Maëlle Bochud